COSTILLAR DE CERDO IBÉRICO AL PIMENTÓN AHUMADO
1 COSTILLAR DE CERDO IBÉRICO DE 1 KG, 1 VASO DE VINO BLANCO, 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA, 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE, 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN PICANTE, 3 DIENTES DE AJO, 2 RAMAS DE ROMERO FRESCO, SAL, PIMIENTA NEGRA EN GRANO, 2 HOJAS DE LAUREL, 4 PATATAS MEDIANAS, ACEITE DE OLIVA PARA LAS PATATAS, SAL MALDON
EN UN BOL PONEMOS EL ACEITE, EL VINO, LOS AJOS PELADOS Y MACHACADOS, EL LAUREL, EL ROMERO Y LOS DOS PIMENTONES AHUMADOS. SALPIMENTAMOS EL COSTILLAR, LO CORTAMOS EN CUATRO RACIONES IGUALES, LO COLOCAMOS EN UNA FUENTE DE CRISTAL, LO CUBRIMOS CON EL ADOBADO QUE HEMOS ELABORADO ANTERIORMENTE, Y LO RESERVAMOS EN EL FRIGORÍFICO HASTA EL DÍA SIGUIENTE. TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO, EN UNA BANDEJA DE HORNO PONEMOS EL COSTILLAR CON EL ADOBO Y LO COCEMOS 50 MINUTOS A 180º, DÁNDOLE LA VUELTA CADA 10 MINUTOS
