GAZPACHO CON CAMARONES

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA, 1/2 KILO DE CAMARÓN PELADOS DESVENADOS Y SIN COLAS, PIMIENTAS, 3 TAZAS DE JITOMATE BOLA PICADOS, 1/2 CEBOLLA MORADA PICADA, DIENTES DE AJO PICADOS, 1/2 PEPINO PELADO Y PICADO, 1/2 TAZA DE PIMIENTO MORRÓN PICADOS EN TROZOS, 1 1/2 TAZAS DE JUGO DE TOMATE, 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO TINTO

EN UN SARTEN GRANDE, CALIENTE EL ACEITE DE OLIVA SOBRE FUEGO ALTO. SAZONE LOS CAMARONES PELADOS Y SIN COLAS CON SAL Y PIMIENTA. AGREGUE AL SARTEN LA MITAD DE LOS CAMARONES. COCINE HASTA QUE SE DOREN POR LOS DOS LADOS Y EL CENTRO ESTE OPACO, UNOS 3-4 MINUTOS. PASE A UN PLATON Y REPITA EL PASO CON EL RESTO DE LOS CAMARONES. EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS, MEZCLE LOS JITOMATES, CEBOLLA, PEPINO, AJO Y LA MITAD DE LOS PIMIENTOS. PROCESE HASTA QUE SE MEZCLE BIEN. AGREGUE EL CALDO DE TOMATE, Y LA VINAGRE. VUELVA A PROCESAR Y AGREGUE SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. PARA SERVIR, DIVIDA LA SOPA ENTRE 4 PLATOS HONDOS Y DECORE CON LOS CAMARONES Y LOS PIMIENTOS MORRONES RESTANTES.

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